Archives de catégorie : recette moléculaires

Raviolis sphériques au thé selon Ferran Adrià Ingrédients: 16g de thé Earl Grey, 25g de sucre, 50g de jus de citron, 1,5g d’alginate, 3,25g de chlorure de calcium

Pourquoi ne pas épater vos amis avec des recettes innovantes!! Perles de poire aux alginates Ingrédients : 100 ml de nectar de poire; 1gr d’alginate de sodium :E 401;    2 gr de chlorure de calcium mélangé à 1/2 litre … Lire la suite →